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Farmec Rogno: Forniture alberghiere - corsi specialistici di settore

Ci occupiamo di:
  • vendita e progettazione
  • installazione ed assistenza
  • impianti grandi cucine
  • forniture alberghiere
  • hotellerie

Corso di due giornate sulla cottura in sottovuoto a bassa temperatura nei giorni di lunedì 20 e martedì 21 Aprile '09,

in collaborazione con
Sergio Moronato Executive Chef dell'Hotel Ermitage Bel Air di Abano Terme,
al termine del corso verrà rilasciato "Attestato di partecipazione"

Sergio Moronato nell'Hotel di AbanoTerme, propone accurati menù di cucina mediterranea ed internazionale, con prodotti selezionati di alta qualità attraverso l'utilizzo di tecnologie che consentono particolari accorgimenti per una cottura più salutistica che esalta il sapore naturale del cibo, rendono la pietanza gustosa ed altamente digeribile nel pieno rispetto delle proprietà nutrizionali degli alimenti.

    Vantaggi nell' applicazione del sottovuoto:
  • Preservare il patrimonio nutrizionale delle pietanze evitando le reazioni ossidative
  • Preservare le componenti aromatiche e cromatiche
  • Riduzione del calo peso in cottura aumentando conseguentemente il numero delle porzioni
  • Punti di cottura al cuore del prodotto molto precisi
  • Preservare gli alimenti confezionati dall' abuso di materie grasse non utilizzate correttamente e nocive alla salute.
  • Recupero dei tempi morti per la preparazione anticipata tra cui: Ore notturne o in assenza di personale o in periodi di minor flusso della clientela
  • Ottenere sconti sui prodotti di listino a fronte di acquistare un volume maggiore di merci
  • Limitare le perdite dovute al minore volume delle vendite di piatti pronti al servizio
  • Standardizzare i costi di produzione per formulare i prezzi di vendita dei piatti attraverso una serie di analisi più precise.

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